Ingrédients pour 6 personnes :

- 8 à 10 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de crème fleurette
- cassonade

Instructions :

1) Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre.
2) Ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème fleurette froide.
3) Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
4) Remplir 6 pots en terre cuite.
5) Cuisson à four préchauffé à 100/125°C pendant 1 heure environ.
6) Au terme de la cuisson, laisser refroidir et réserver au frais.
7) Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade (sucre roux) et caraméliser au chalumeau ou au fer rouge.